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【w88win手机版登录】校园餐厅:向管理要节约有效吗?

发布时间:2021-03-01    来源:w88win手机版登录88431

本文摘要:经济日报中国经济网记者陈发明不到一周,河北师范大学第一餐厅经理孙刚发现校园饮食浪费明显减少。

经济日报中国经济网记者陈发明不到一周,河北师范大学第一餐厅经理孙刚发现校园饮食浪费明显减少。“现在全校餐厅每天发生约10桶剩饭,与往年同期相比减少了三分之一”孙刚说,他相信随着行动的进行,数据会下降。

孙刚说的“行动”是河北师范大学今年开学以来管理校园饮食浪费的全过程。河北师范大学作为拥有3万多名师生的高中,在今年秋天入学前向全校师生提出了“珍惜粮食,消除学校饮食浪费”的建议书。在学生食堂的加工、销售过程中,河北师范大学的各餐厅推出了小菜、半菜,增加了自由的安排,优化了服务供给,使吃饭的师生可以根据需要避免浪费。在管理环节中,河北师范大学物流集团要求餐饮中心通过加强四项现场管理、贯彻质量体系标准等措施,进一步明确食品加工规范流程和生产标准,减少加工中的浪费。

“通过节约管理,我们的出菜率上升到了85%以上。”河北师范大学饮食中心加工部经理赫蕴良表示,今年秋季开学以来,蔬菜平均每天消费量比往年同期减少了约12%,同样满足了学生的饮食需求。同时,河北师范大学将节约精神融入校园文化,受到广大师生的一致响应。

该校物流集团总经理马建国大力宣传学校在各餐厅制作宣传面板、标语,营造“节约粮食,人人负责,人人有利”的良好气氛,呼吁全校教师“杜绝饮食浪费”的监督在高校积极行动的同时,河北部分中学也大力管理校园饮食的浪费。9月3日中午,记者进入河北衡水二中的学生食堂,看到门口、墙壁、柱子、餐桌等贴上了“粮食节约”、“文明饮食”、“CD行动”等宣传标语,学生食堂的电视上也滚动播放了公益广告。

除了推进一半的料理,将执行料理的量减半,将销售价格减半以外,衡水二中食堂还开始了“光盘”挑战,得到了同学们的积极应对。高二学生李桉瑜说,在食堂按需吃饭,选择一半的饮食,每顿饭都实现了“光盘”。在采购、加工等环节,衡水二中也制定预算,将管理措施落实到所有饮食中。

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该校食堂管理员张刘杰介绍说,他们采取了在班级固定窗口吃饭的措施,每天正确计算吃饭的人数和需求量,立即向学校报告购买名单,将原来的购买余量从10%减少到5%。饮食的制作过程强调精工细作,竭尽全力最大限度地利用物品,努力减少原材料的浪费。

作为饮食销售的一环,不断提醒学生按需购买饮食,吃多少。衡水二中学事务校长魏青松告诉记者,原来学校很多饭菜的制作是大锅一次出,现在小锅分期出,让师生足够吃,不要浪费,大大减少了窗口的剩饭。

在饮食品种方面,还具有实行菜单动态管理,加快菜单更新频率,淘汰学生们不喜欢的菜,节约原材料,减少浪费的效果。这些措施推行以来,在保障供给的基础上,衡水二每天仅采购原材料就比以往节约了1000元左右。吃饭结束后,记者在衡水二中食堂的餐具回收所看到,返还的盘子几乎都是干净的干的,旁边的瀑布水桶里只有骨头和菜根等残渣,几乎看不到扔掉主食。

打扫卫生的工作人员孟凡秀说:“现在学生们互相比‘光盘’每天产生的垃圾少很多,我的工作变得轻松了。”。


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